5 jantares rápidos e saudáveis

Depois de um dia intenso, se chegamos a casa cansados, ter que entrar para preparar o jantar pode representar quase um suplício. É nesses momentos, quando recorremos a soluções fáceis e rápidas que, muitas vezes, são sinónimo de opções pouco saudáveis e para sair do passo.

Mas se você realmente quer cuidar da sua alimentação, você sabe que este tipo de soluções repercutem no seu dia-a-dia. Você precisa contar com receitas fáceis, saborosas e saudáveis na câmara, para aquelas noites em que o cansaço ou a falta de inspiração vão ganhando a partida.

É, então, quando você pratica o fast good e jantares tornam-se rápidas e boas em muitos sentidos: saborosos e apetecíveis, além de saudáveis.

Comer bem

Mas… o que é o Fast Good? Usamos esse termo em contraposição ao de fast food para insistir em comer saudável não tem que exigir muito tempo e esforço e é muito mais saborosa que qualquer opção processada.

A rápida salada é um excelente exemplo de fast good: é rápida de preparar, pode ser supersaludable e admite infinitas variações para adaptá-la aos nossos gostos, apetites ou caprichos.

Digestão fácil

Sementes, frutos secos, germinados, fruta, legumes de todos os tipos e muita folha verde são os ingredientes recomendados em sua salada, mas se algo tenho claro é que o que faz uma salada, uma verdadeira receita fast good é o molho que você escolher.

Joga com os teus nos qual a sua receita, atreva-se a adicionar especiarias como curry, cúrcuma, mostarda… ou inclui ervas frescas como manjericão, hortelã, coentro (mezclándolas as três tua salada transforma-se em um ponto vietnamita que se apaixonar). Usa iogurtes vegetais junto a um jato de limão e pimenta ou coloque o limão, o alho e o gengibre ralado e o azeite.

Sem estresse

A chave está em se organizar

Para comer de forma saudável e rápida é necessário ter um pouco de organização; não muita, mas sim um pouco.

Um bom costume que reduzirá drasticamente o tempo que você gasta na cozinha é a de aproveitar o tempo que dedica a preparar o seu almoço para deixar refogado, por exemplo, a verdura planejadas por vocę para o jantar, ou fazê-la no vapor ou no forno, se tem a ignição, para elaborar outro prato.

Lembre-se que você pode cozinhar seus cereais ou de produtos hortícolas com dias de antecedência e que você pode ver e reservar uma semana para “cozinhar para 4 fogos” e avançar na elaboração de pratos.

Prepáralo tudo antes. Limpar, descascar e cortar previamente tudo o que precisar enquanto estiver na cozinha pode ajudá-lo a cozinhar vários pratos ao mesmo tempo, com mais desenvoltura. Ajudá-lo de alarmes (móvel, forno, minuteros) facultará ao princípio ter tudo sob controle.

Organize-se

Não esqueça o fundo da despensa

Contar com uma despensa bem equipada facilita muito, não só a execução de receitas de forma mais rápida, pois teremos as bases de todas sempre à mão, mas que também ajuda a não dar “passos para trás” em nosso cuidado, aproximando-se de alimentos que realmente não queremos comer, mas que são acessíveis.

Ter em conta tudo isto irá ajudá-lo a elaborar pratos mais rápido, mais ricos e melhor.

5 molhos para saladas rápidas, originais e saudáveis

Quando tomamos salada temos o costume de adicionar algum tempero para dar um pouco mais de sabor, suculência e textura suave, por isso os tradicionais molhos são de sal, azeite e vinagre.

Na maioria das saladas são super, mas se queremos mudar, especialmente para saladas com vegetais mais amargos como as berzas ou couve, rúcula, etc., podemos optar por outros ingredientes que vão melhorar o sabor geral do prato e transformá-lo em algo diferente, quebrando a monotonia da salada típica.

Quebra a monotonia do azeite, o vinagre e o sal com essas receitas.

1. Molho de tahini

Este para mim é um tempero básico para o que eu faço muitas modificações: às vezes eu coloquei pimenta preta, outras vezes, vinagre de arroz, outras um punhado de passas, nozes ou pinhões, etc.

Em geral serve para qualquer salada fria, mas a minha favorita com este tempero é uma boa salada de berzas ou couve picada com acelga, cenoura, rúcula e escarola.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de tahini branco ou torrado
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas
  • 1 colher de chá de sementes de linho esmagadas ou moídas

Misturar em uma tigela todos os ingredientes e deita sobre a salada. Misture-o bem para que todos os ingredientes se impregnen.

2. Molho de miso e molho de soja

Este tempero gosto muito de saladas de noodles vegetais (cenoura, abobrinha, pepino, etc) e de fitas de legumes. Além disso, combina-se muitíssimo com pratos de inspiração oriental.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de missô marrom claro
  • 1 colher de sopa de molho de soja (de preferência shoyu)
  • 1 colher de chá de vinagre de arroz
  • 3-4 colheres de sopa de água morna

Misturar em uma tigela todos os ingredientes, acrescentando a água pouco a pouco para dissolver o missô. Você pode deixar arrefecer antes de usá-lo. Remuévelo antes de adicioná-lo à salada.

3. Molho de amendoim e nozes

É um tempero muito untuoso que melhora qualquer salada feita sem vontade. Utilize-o se a única alface que você tem é iceberg, bastante fastidioso, ou ingredientes de sabor muito suave, como macarrão cozido (salada) ou feijão branco.

Também fica muito bem para alinhar legumes feitos no vapor, como abobrinha e cenoura.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de manteiga de amendoim (caseira ou comprada)
  • 4-5 nozes descascadas picadas
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de água

Mistura em um potinho minúsculo ou em um copo todos os ingredientes, procurando que se desfaz a manteiga de amendoim. Se necessário adicione um pouco mais de água.

4. Molho de tomates secos e alecrim

Tem um sabor muito intenso, graças aos tomates secos, e o toque de canela, a partir de então, há muito especial. Use-o em saladas que tenham bastante rúcula, ou sobre barquitas de endibias, ou saladas de cogumelos.

Se o alecrim se parece uma erva de sabor muito forte, você pode colocar outra que você gosta mais, como orégano, salsa, coentro, manjericão, etc., de preferência fresca.

Ingredientes

  • 3 metades de tomates secos rehidratadas em água
  • 1 colher de chá de alecrim picado muito fino, ou moído
  • Uma pitada de pimenta preta moída
  • 1 colher de sopa de azeite de sabor intenso
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • Uma pitada de canela

Coloque todos os ingredientes na batedeira e bátelo até que se forme um creme espesso e sem grumos. Se você quiser mais líquido você só tem que adicionar um pouco de água.

5. Molho de azeitonas

Este tempero gosto muito de salada de arroz e de massas, mas combina bem com qualquer coisa que você goste das azeitonas. Você pode usar também para servir com um escalibada é ou um pisto.

Para um toque refrescante adicione algumas folhas de hortelã ou hortelã-pimenta e uma pitada de endro (se pode ser mais fresco, melhor), e se quiser que tenha um pontinho doce, umas sementes de erva-doce.

Ingredientes

  • 5 azeitonas pretas sem caroço
  • 5 azeitonas camomila sem osso
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • ¼ De colher de chá de orégano
  • ¼ De dente de alho (sem nervo)

Pique todos os ingredientes com o triturador ou machácalos com um almofariz até obter uma pasta grosseira, mas sem pedaços grandes. Borrifada a salada com isso, procurando que se misture tudo bem.