5 molhos para saladas rápidas, originais e saudáveis

Quando tomamos salada temos o costume de adicionar algum tempero para dar um pouco mais de sabor, suculência e textura suave, por isso os tradicionais molhos são de sal, azeite e vinagre.

Na maioria das saladas são super, mas se queremos mudar, especialmente para saladas com vegetais mais amargos como as berzas ou couve, rúcula, etc., podemos optar por outros ingredientes que vão melhorar o sabor geral do prato e transformá-lo em algo diferente, quebrando a monotonia da salada típica.

Quebra a monotonia do azeite, o vinagre e o sal com essas receitas.

1. Molho de tahini

Este para mim é um tempero básico para o que eu faço muitas modificações: às vezes eu coloquei pimenta preta, outras vezes, vinagre de arroz, outras um punhado de passas, nozes ou pinhões, etc.

Em geral serve para qualquer salada fria, mas a minha favorita com este tempero é uma boa salada de berzas ou couve picada com acelga, cenoura, rúcula e escarola.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de tahini branco ou torrado
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas
  • 1 colher de chá de sementes de linho esmagadas ou moídas

Misturar em uma tigela todos os ingredientes e deita sobre a salada. Misture-o bem para que todos os ingredientes se impregnen.

2. Molho de miso e molho de soja

Este tempero gosto muito de saladas de noodles vegetais (cenoura, abobrinha, pepino, etc) e de fitas de legumes. Além disso, combina-se muitíssimo com pratos de inspiração oriental.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de missô marrom claro
  • 1 colher de sopa de molho de soja (de preferência shoyu)
  • 1 colher de chá de vinagre de arroz
  • 3-4 colheres de sopa de água morna

Misturar em uma tigela todos os ingredientes, acrescentando a água pouco a pouco para dissolver o missô. Você pode deixar arrefecer antes de usá-lo. Remuévelo antes de adicioná-lo à salada.

3. Molho de amendoim e nozes

É um tempero muito untuoso que melhora qualquer salada feita sem vontade. Utilize-o se a única alface que você tem é iceberg, bastante fastidioso, ou ingredientes de sabor muito suave, como macarrão cozido (salada) ou feijão branco.

Também fica muito bem para alinhar legumes feitos no vapor, como abobrinha e cenoura.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de manteiga de amendoim (caseira ou comprada)
  • 4-5 nozes descascadas picadas
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de água

Mistura em um potinho minúsculo ou em um copo todos os ingredientes, procurando que se desfaz a manteiga de amendoim. Se necessário adicione um pouco mais de água.

4. Molho de tomates secos e alecrim

Tem um sabor muito intenso, graças aos tomates secos, e o toque de canela, a partir de então, há muito especial. Use-o em saladas que tenham bastante rúcula, ou sobre barquitas de endibias, ou saladas de cogumelos.

Se o alecrim se parece uma erva de sabor muito forte, você pode colocar outra que você gosta mais, como orégano, salsa, coentro, manjericão, etc., de preferência fresca.

Ingredientes

  • 3 metades de tomates secos rehidratadas em água
  • 1 colher de chá de alecrim picado muito fino, ou moído
  • Uma pitada de pimenta preta moída
  • 1 colher de sopa de azeite de sabor intenso
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • Uma pitada de canela

Coloque todos os ingredientes na batedeira e bátelo até que se forme um creme espesso e sem grumos. Se você quiser mais líquido você só tem que adicionar um pouco de água.

5. Molho de azeitonas

Este tempero gosto muito de salada de arroz e de massas, mas combina bem com qualquer coisa que você goste das azeitonas. Você pode usar também para servir com um escalibada é ou um pisto.

Para um toque refrescante adicione algumas folhas de hortelã ou hortelã-pimenta e uma pitada de endro (se pode ser mais fresco, melhor), e se quiser que tenha um pontinho doce, umas sementes de erva-doce.

Ingredientes

  • 5 azeitonas pretas sem caroço
  • 5 azeitonas camomila sem osso
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • ¼ De colher de chá de orégano
  • ¼ De dente de alho (sem nervo)

Pique todos os ingredientes com o triturador ou machácalos com um almofariz até obter uma pasta grosseira, mas sem pedaços grandes. Borrifada a salada com isso, procurando que se misture tudo bem.